Esta deliciosa sopa lo calentará y lo saciará. Si la sopa de pollo es buena para el alma, también es buena para su boca; el calcio ayuda a fortalecer los dientes y la vitamina C provee fósforo y ayuda a mantener encías saludables.
1 taza de arroz salvaje crudo
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada
1 zanahoria grande, pelada y cortada
2 dientes de ajo molidos
3 tazas de caldo de pollo
1 ½ tazas de papas, peladas y cortadas en cubitos de ½ pulgada
3 tazas de leche
⅓ taza de harina de trigo para todo uso
10 onzas de queso cheddar cortado en tiras
2 tazas de pollo cocinado, cortado en tiras
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1. Cocine el arroz salvaje de 45 minutos a una hora según las instrucciones del paquete. Colóquelo a un lado cuando esté listo — debe quedar suave pero con consistencia.
2. Cubra el fondo de una olla grande o una olla grande de hierro con aceite de oliva, luego sofría la cebolla, la zanahoria y el ajo por 3 minutos a fuego medio.
3. Añada caldo y papas y caliéntelos hasta que hierva. Deje cocinar por unos 10 minutos. Cúbralo, reduzca el fuego y déjelo cocinar a fuego lento por 5 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
4. Combine la leche y la harina de trigo en un tazón y bátalas hasta que estén bien mezcladas. Añada la mezcla de leche a la sopa y cocine por 5 minutos revolviendo constantemente o hasta que esté ligeramente espesa.
5. Retire del fuego y añada el queso, revolviendo hasta que se derrita.
6. Añada el arroz salvaje, el pollo, la sal y la pimienta; mezcle bien. ¡Disfrute!
