Receta: Hamburguesas de camote

A medida que los largos días y las cálidas noches de verano se desvanecen, el otoño se avecina sobre el horizonte. Y con el otoño llega una nueva abundancia de frutas y verduras de temporada. Pero quizá desee alargar un poco más ese menú de verano soleado.

Bueno, está de suerte. Este es un platillo que combina el placer de las parrillas del verano en el patio trasero con la sabrosa bondad de uno de los manjares del otoño: la hamburguesa de camote.

A primera vista, el camote y la hamburguesa podrían no parecer una combinación creada divinamente. ¿Acaso una hamburguesa de camote no resultará un tanto... digamos, dulce? No tiene de qué preocuparse. Para este platillo, mezclaremos esta verdura de raíz versátil y nutritiva con frijoles blancos, pan rallado, ajo, especias y un toque de pimienta de cayena para obtener una delicia nutritiva, sabrosa y picante que disfrutará incluso el más ferviente amante de la carne.

Sírvalo caliente en un pan de trigo integral cubierto con espinacas, cebolla o incluso aguacate para una explosión de sabor y textura baja en grasa, alta en fibra y cargada de vitaminas y minerales. Incluso puede envolver su hamburguesa en lechuga para reducir los carbohidratos y agregar una deliciosa sensación crujiente.

¿Está listo? Comencemos.

Ingredientes:

⅔ de taza de camote hervido y machacado (o aproximadamente ½ de camote tamaño mediano, pelado y cocido)

15 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos

¾ de taza de pan rallado integral

¼ de cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita de ajo en polvo

4 cucharadas de cilantro seco

½ cucharadita de cúrcuma

¼ de cucharadita de pimienta de cayena

½ cucharadita de sal

Pimienta negra molida al gusto

Aceite en aerosol antiadherente

4 panes de trigo integral para hamburguesa

Aderezos e ingredientes de su elección

Entérese:

• Los frijoles blancos son ricos en calcio, lo que ayuda a mantener los dientes fuertes.

• El camote hervido, con su contenido de fibra, ralentiza los picos de azúcar en la sangre.

• La cúrcuma es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Instrucciones:

1. Coloque el camote machacado y los frijoles blancos en un procesador de alimentos. (Si no tiene uno, puede usar una licuadora y un poco de paciencia). Licúe hasta que esté bien mezclado.

2. Vierta la mezcla en un tazón grande.

3. Agregue el pan rallado de trigo integral, el jengibre, el ajo en polvo, el cilantro, la cúrcuma y la cayena. Sazone adecuadamente con pimienta. Mezcle bien los ingredientes. Ajuste los condimentos y agregue sal y pimienta adicionales al gusto.

4. Use sus manos para formar cuatro tortas compactas de aproximadamente ½ pulgada de grosor.

5. Coloque las tortas en un plato, cúbralas con papel plástico y póngalas en el refrigerador durante 10 a 15 minutos.

6. Rocíe una sartén grande, preferiblemente antiadherente, con aceite en aerosol y colóquela a fuego medio. Coloque las tortas en la sartén y cocine de 2 a 4 minutos cada lado de las tortas hasta que estén doradas.

7. Retire con cuidado las tortas de la sartén y transfiéralas a los panes o las hojas de lechuga.

8. Agregue sus ingredientes favoritos: puede dejarla simple o volverse creativo.

9. ¡Buen provecho!

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